長野県東部に位置する佐久市は、清らかな伏流水と冷涼な気候を活かした酒造りで知られる「日本酒の街」です。市内には歴史ある11の酒蔵が点在し、清らかな伏流水を用いたキレのある辛口から華やかな吟醸酒まで、多彩な日本酒が造られています。
本記事では、佐久市の日本酒を紹介するとともに、各酒蔵の特徴や酒蔵巡りの楽しみ方まで詳しくお届けします。
長野県佐久市と日本酒の深い関わり
佐久市の清らかな水と寒冷気候が生む地酒
長野県佐久市は、浅間山をはじめとする山々に囲まれた自然豊かな土地です。ここで湧き出る伏流水は、軟水寄りでありながら適度なミネラルを含み、日本酒の仕込みに理想的な水質を誇ります。この清らかな水こそが、佐久の地酒の透明感とキレを支えています。
加えて、冬の厳しい寒さは酒造りに欠かせない発酵環境を整え、雑味の少ないすっきりとした酒質を生み出します。自然条件そのものが、佐久の日本酒を個性的で飲み飽きしない味わいへと導いているのです。
中山道と佐久市の酒文化の歴史
佐久市は江戸時代、中山道の宿場町として発展しました。人と物資が行き交う交通の要衝であったため、酒もまた広く流通し、信州の酒文化を支える重要な地域となりました。
佐久の酒蔵は地元の需要を満たすだけでなく、旅人や商人を通じてその名を広めていきます。祝い事や祭礼に欠かせない存在として地元に根付きながら、やがて信州を代表する酒どころの一つに数えられるようになりました。
歴史とともに育まれた日本酒は、今も佐久市の暮らしや文化に深く息づいています。
辛口から吟醸酒まで楽しめる佐久市の日本酒
佐久市の日本酒は、伝統的に「キレのある辛口」として知られ、食中酒として料理との相性が良いのが特徴ですが、近年は吟醸酒や大吟醸酒など、香り高く華やかなタイプも数多く造られています。
酒蔵ごとに工夫を凝らした仕込みが行われ、果実のような香りを持つものから、ふくよかな旨味が楽しめる一本まで幅広いラインナップが揃います。伝統を大切にしながら新しい挑戦を続けることで、佐久の日本酒は地元だけでなく全国の愛好家を魅了し続けているのです。
佐久市にある11の酒造と地酒紹介
佐久市は11の酒蔵を有する「日本酒の町」ともいわれています。ここでは各酒蔵の特徴についてご紹介します。
千曲錦（ちくまにしき）酒造
出展：公式サイト
佐久市岩村田に蔵を構える千曲錦酒造は、江戸時代から続く歴史ある酒蔵です。地元の清冽な湧水と、厳選した酒米を用いて仕込まれる「千曲錦」は、飲み飽きしない爽やかさとキレの良さが特徴。長野県内でも特に人気の銘柄で、地元の祭りや祝い事にも欠かせません。
最近では純米大吟醸や限定醸造酒の開発にも力を入れ、全国の愛好家から注目を集めています。伝統を守りつつ新しい酒造りに挑戦する姿勢が、多くのファンを惹きつけています。
| 公式サイト | https://www.chikumanishiki.com/ |
| 代表銘柄 | 千曲錦、吉田屋治助など |
| 特徴 | 地元産の良質な水と米を活かした、キレのある味わいが魅力 |
| 所在地 | 長野県佐久市（岩村田周辺） |
| 酒蔵見学 | 不可 |
| ショップ販売 | あり（試飲可） |
戸塚（とつか）酒造
出展：公式サイト
「寒竹（かんちく）」の銘柄で知られる戸塚酒造は、佐久市岩村田にある小規模ながらも実力派の蔵元です。創業は江戸時代後期にさかのぼり、今もなお伝統的な製法を守り続けています。
寒竹は香り豊かで軽快な飲み口が特徴で、食中酒として幅広い料理に寄り添う一本です。地元の米や水を使うなど原材料にもこだわり、佐久地域の個性をしっかり感じられます。佐久の酒文化を語るうえで外せない存在です。
| 公式サイト | https://www.kanchiku.com/ |
| 代表銘柄 | 寒竹 |
| 特徴 | 伝統的な造りを守りつつ、すっきりとした辛口や季節限定の生酒など多彩なラインアップ。地元料理との相性が良い。 |
| 所在地 | 長野県佐久市岩村田 |
| 酒蔵見学 | 不可 |
| ショップ販売 | あり |
古屋（ふるや）酒造店
出展：公式サイト
「深山桜（みやまざくら）」を看板銘柄とする古屋酒造店は、佐久市塚原に位置します。澄んだ山の水と、契約農家が育てた酒米を使い、香りと旨味のバランスが取れた酒を生み出しています。深山桜は名前の通り、春の山桜を思わせる華やかさがあり、地元の人々に長年愛されてきました。
日本酒以外にも焼酎、ワイン、ブランデー、リキュールなど多様なお酒を造り、それぞれの醸造技術を活かして味を開発しています。
| 公式サイト | https://furuya-shuzou.com/ |
| 代表銘柄 | 深山桜 |
| 特徴 | 上品で口当たりがやわらかくキレのある後味、華やかでフルーティーな香り |
| 所在地 | 長野県佐久市塚原 |
| 見学 | 不可 |
| ショップ販売 | あり |
土屋（つちや）酒造店
出展：公式サイト
佐久市中込の土屋酒造店は、1869年創業で代表銘柄「亀の海」で全国に知られています。小さな蔵ながらも丁寧な手造りを続け、果実のような香りとやわらかな口当たりが特徴の酒を生み出してきました。
伝統の継承と挑戦を両立し、国内外の日本酒コンテストで高い評価を得ています。近年は限定酒も人気を集めています。
| 公式サイト | https://kamenoumi.com/ |
| 代表銘柄 | 亀の海（Kamenoumi）、茜さす |
| 特徴 | しっかりとした旨味と後口のキレを備えたタイプが多く、食事と一緒に楽しみやすい。 |
| 所在地 | 長野県佐久市中込 |
| 見学 | 基本不可 |
| ショップ販売 | あり（試飲可） |
芙蓉（ふよう）酒造
出展：公式サイト
佐久市平賀にある芙蓉酒造は、明治二十年に依田酒造店の名で創業され、現在まで続く老舗酒造の一つです。看板銘柄「金宝芙蓉」は、軽やかな飲み口と清涼感があり、地元で長く愛されています。
伝統的技術を守りながら醸造を行い、じっくりと熟成させた美味しいお酒を展開しています。
| 公式サイト | https://www.fuyou.org/ |
| 代表銘柄 | 芙蓉（各種） |
| 特徴 | 透明感のある味わいと程よい辛口のキレ |
| 所在地 | 長野県佐久市平賀 |
| 見学 | 不可 |
| ショップ販売 | あり（試飲可） |
伴野（ともの）酒造
出展：公式サイト
「澤乃花（さわのはな）」を代表銘柄とする伴野酒造は、佐久市野沢にある蔵元です。明治34年創業で、伝統と革新を融合させた酒造りで知られています。
澤乃花は、華やかな香りとすっきりした味わいが特徴で、若い世代や女性にも人気なお酒です。新しい技術にも積極的で、純米酒から大吟醸まで幅広く手がけ、国内外での評価も高まっています。地域文化とともに歩む姿勢が光る蔵です。
| 公式サイト | https://sawanohana.com/ |
| 代表銘柄 | 澤乃花（さわのはな）、Beau Michelle |
| 特徴 | さわやかな香りと力強い辛口ですっきりと飲みやすい |
| 所在地 | 長野県佐久市野沢 |
| 見学 | 不可 |
| ショップ販売 | あり |
木内（きうち）醸造
出展：公式サイト
佐久市大沢にある木内醸造は、「初鶯（はつうぐいす）」の名で親しまれています。蔵の歴史は古く、山里の澄んだ空気と水に恵まれた環境で、素朴で滋味あふれる酒を造り続けてきました。
初鶯は、春の訪れを告げる鶯のように、軽やかで優しい味わいが特徴です。静かな里山の雰囲気を感じさせる酒蔵です。
| 公式サイト | https://sites.google.com/view/hatuuguisu |
| 代表銘柄 | 初鶯（はつうぐいす） |
| 特徴 | 穏やかな香りとさらりとした口当たりで飲みやすい |
| 所在地 | 長野県佐久市大沢 |
| 見学 | 可 |
| ショップ販売 | あり |
大澤（おおさわ）酒造
出展：公式サイト
佐久市茂田井にある大澤酒造は、代表銘柄「明鏡止水」で全国的に有名な蔵元です。創業してから330年以上の歴史を持ち、名水と伝統技法を駆使して造られる酒は、透明感ある味わいと奥深い旨味が特徴です。
特に純米大吟醸は国内外で高評価を得ており、日本酒ファンなら一度は口にしたい逸品でしょう。四季折々の限定酒も充実していて、その時期だけの味わいが楽しめる点も魅力です。
| 代表銘柄 | http://osawa-sake.jp/ |
| 代表銘柄 | 明鏡止水 |
| 特徴 | やや上品で透明感のある味わいが特徴。吟醸酒・純米酒ともに評価が高い銘柄を持つ。 |
| 所在地 | 長野県佐久市茂田井 |
| 見学 | 不可 |
| ショップ販売 | あり |
武重（たけしげ）本家酒造
出展：公式サイト
「御園竹（みそのたけ）」を造る武重本家酒造は、佐久市茂田井の宿場町に位置し、江戸時代から続く老舗です。建物自体も映画の撮影地や、細田守監督「サマーウォーズ」の舞台のモデルになりました。宿場町の風情を残す建物の中で、伝統的な製法を守り続けています。
御園竹は、上品な香りとまろやかな旨味が調和した酒で、地元の宴席や祝い事に欠かせません。観光客には、蔵の歴史ある建物とともに、日本酒文化を体感できる場として人気です。
| 公式サイト | https://takeshige-honke.jp/ |
| 代表銘柄 | 御園竹、牧水 など |
| 特徴 | 伝統的な生酛（きもと）造りによる、力強く旨味のある辛口 |
| 所在地 | 長野県佐久市茂田井 |
| 見学 | イベント時開放（イベント情報はHPへ） |
| ショップ販売 | あり |
橘倉（きつくら）酒造
出展：公式サイト
佐久市臼田にある橘倉（きつくら）酒造は、長野県内でも屈指の創業300年以上の歴史を持つ蔵です。代表銘柄「無尽蔵」は、しっかりとした旨味と切れのある後味が特徴で、料理と合わせて楽しむのに最適です。日本酒だけでなく焼酎や甘酒、スパークリング日本酒など幅広く商品がそろっています。
| 公式サイト | https://kitsukura.co.jp/?srsltid=AfmBOop1MVsBvBqZF9Cf5GOLlS51vpKIlBp7aJrG9YPgCcs50E30RqtB |
| 代表銘柄 | 無尽蔵、菊秀 |
| 特徴 | すっきりと華やかな優しい香り、キレのあるさわやかな味わい |
| 所在地 | 長野県佐久市臼田 |
| 見学 | 可（要事前予約） |
| ショップ販売 | あり（試飲可） |
佐久の花（さくのはな）酒造
出展：公式サイト
佐久市下越の佐久の花酒造は、「佐久の花」を冠した銘柄で広く知られる蔵元です。小規模ながらも丁寧な手造りにこだわり、華やかな香りと透明感のある味わいを特徴としています。限定流通品や季節酒も人気を博しており、地元だけでなく首都圏の飲食店や愛好家にも支持され、佐久の名を広める存在となっています。
| 公式サイト | https://www.sakunohana.jp/ |
| 代表銘柄 | 佐久の花 |
| 特徴 | さわやかな香りとキレのいい辛口 |
| 所在地 | 長野県佐久市下越 |
| 見学 | 不可 |
| ショップ販売 | あり |
佐久市で日本酒を楽しむ方法
佐久市を訪れたら、まずは酒蔵巡りがおすすめです。市内には歴史ある11の酒蔵が点在しており、徒歩や車、観光バスを利用して回ることができます。それぞれの蔵では、限定酒や地元でしか手に入らない銘柄も購入可能です。また、道の駅や地元の酒店でも佐久市ならではのおすすめ銘柄を手に入れることができます。
季節ごとのイベントも見逃せません。毎年春には新酒祭りが開催され、蔵元自慢の新酒を味わえるチャンスがあります。さらに、一部の酒蔵では蔵開放イベントも行われており、普段は入れない仕込み蔵の見学や試飲を楽しむことができます。こうした体験を通じて、佐久市の地酒文化をより深く理解できるでしょう。
日本酒と一緒に楽しみたい佐久市の観光スポット
佐久市で日本酒を楽しむなら、地元グルメや観光スポットとの組み合わせもおすすめです。信州そばや郷土料理と一緒に地酒を味わうことで、酒の風味がさらに引き立ちます。例えば、そば処や地元食堂では、各酒蔵の銘柄を合わせてペアリングを楽しむことができ、訪れる人々に人気です。
また、歴史的な街並みや温泉地を巡る観光とセットにするのも魅力的です。中山道沿いの宿場町を散策しながら蔵元の直売所を訪れたり、温泉宿で地酒を味わったりすることで、観光と地酒体験が一度に楽しめます。季節の景色やイベントと組み合わせると、より記憶に残る佐久旅行になるでしょう。
まとめ
長野県佐久市は、11の酒蔵が集まる「日本酒の街」として知られています。酒蔵巡りを通じて、それぞれの蔵の個性や地元の風土を感じられるのが魅力です。清らかな伏流水や寒冷な気候、歴史ある街並みと合わせて体験することで、佐久の地酒文化を存分に楽しむことができます。
日本酒好きはもちろん、観光やグルメを楽しみたい方にもおすすめのエリアです。酒蔵巡りや季節イベント、地元グルメとの組み合わせで、佐久市ならではの豊かな日本酒体験を満喫してください。
